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本报记者 卉平 张鑫 通讯员 郭浩
预制菜是大农业突破创新发展的一个亮点。3月27-29日，自治区农牧厅、自治区餐饮与饭店行业协会、各盟市农牧局、全区农牧企业、餐饮企业代表共计400多人，考察武汉2023第十一届预制菜展览会暨2023中国国际预制菜产业发展大会，两天时间实现了思想解放争先，行动收获满满。
武汉考察期间，与武汉餐饮协会签订了两千吨牛羊肉、土豆;内蒙古采购武汉锦绣农业集团的一千吨水产品;自治区餐饮与饭店行业协会与武汉餐饮业协会签订了昭君故里与草原美食亲情合作协议三项采购及合作订单，内蒙古额尔敦羊业股份有限公司、内蒙古民隆现代农业科技有限公司、科尔沁左翼中旗金家种植专业合作社等三家企业完成6项签约总价值2.37亿元。
以预制菜全产业链为发力点
联动农畜产品优势释放
“今年是预制菜首次被写入中央一号文件，为产业发展再添政策利好。”全程参与武汉2023第十一届预制菜展览会暨2023中国国际预制菜产业发展大会的内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴开门见山。
2023年中央一号文件提出：“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”同时，今年全国两会期间，多位代表委员建言预制菜产业发展，涉及行业标准、食品安全、产业集群等。
政策助力下，预制菜的“万亿黄金赛道”正加速走来。对于传承了蒙餐体系的内蒙古而言，发展预制菜产业既是因地制宜激活农业新动能的机遇，更是联动乡村振兴、促进农产品加工迭代、培育重要支柱产业的绝好风口。
郎立兴介绍，内蒙古自治区作为全国的“粮仓”“肉库”“奶罐”，农畜产品资源丰富，是发展预制菜产业的坚实基础和强大后盾。近年来，内蒙古高度重视预制菜肴产业发展，预制菜产业发展初具规模，不仅带动农畜产品价格上涨，而且已经成为推动农牧业产业全链条升级的重要路径。2022年，全区预制菜企业已经发展到100多家，产值达30多亿元。
在郎立兴看来，在供给端，作为农牧业大区，内蒙古发展预制菜有良好的基础与优势，围绕建设国家重要农畜产品生产基地，内蒙古要加强推动预制菜生产规范化、产品标准化、技术现代化，把优质食材优势转化为优质食品优势，推进传统特色优势产业转型升级，为全面推进乡村振兴提供有力支撑。
当前，消费者对预制菜个性化、多元化的需求，一定程度上推动了农畜产品的综合加工利用，越来越多的农产品转换为预制菜品，创造出更多附加值，从而带动产业融合发展、农民增收致富。不难看出，发展预制菜产业，内蒙古有自己的核心动力：以预制菜全产业链为发力点，推进国家重要农畜产品生产基地建设，完成好习近平总书记交给内蒙古的“五大任务”。
春潮涌动，作为国家重要农畜产品生产基地的内蒙古，以农牧业供给侧结构性改革为主线，加快转变发展方式、优化经济结构、转换增长动力，释放出农牧业发展新活力。“走绿色路、打优质牌，培育更多‘蒙’字标品牌，生产更多优质农畜产品，努力把国家重要农畜产品生产基地建设得量大质优;振兴农村地区经济，大抓预制菜建设;大力发展餐饮业。”郎立兴一语道出了国家重要农畜产品生产基地建设的三部曲。
制定标准
下好预制菜产业“先手棋”
蒙餐之所以能够成为中国第九大菜系，最大的技术基础和支撑是标准化。餐饮业的大发展需要标准，它是创新的基础，腾飞的翅膀，占领制高点的发言权。转型升级，高质量发展更需要标准先行，会催生新品种、新业态、新模式的产生。
预制菜的兴起，不仅为农牧业产业全链条升级指明了方向，更为内蒙古实现“三产融合”、乡村振兴提供了有力支撑。近年来，内蒙古以预制菜生产全链条高质量发展，倒推农牧业生产标准化，加快农牧业工业化进程，助推新时代农牧业高质量发展和推动乡村产业振兴。
为了让预制菜行业走向规范化、品牌化和专业化的良性发展之路，郎立兴呼吁，急需行业主管部门、从业人员和行业协会逐步推出并完善具有强制力的法规标准与行业规范——越早越好，越早对行业的发展越有利，标准先行，不走弯路。
预制菜以食品的工业化、标准化、规模化生产为主要方向，以需求牵引、创新驱动、品牌培育、标准化建设为重点推进一二三产业融合发展，做大、做强预制菜。讲好预制菜的故事，挖掘草原的文化，讲好品牌故事，研究草原文化与地域特色美食，开展优秀品牌的评选工作，打造一批具有全国影响的预制菜品牌。在重点产品、重点企业、重点园区建设全国的预制菜牛羊肉、粮的生产基地，加快食品工业转型升级和行业领跑。经过预加工、预制做、预包装的成品或半成品预制菜，即食和即热的预制菜，结合内蒙的特色重点开发速冻食品、宴席菜肴、家庭菜肴、特色菜肴、高端菜肴、自热等方便速食产品，学生营养餐等即热、即食的团餐。
郎立兴坦言，到2025年预制菜的销售争取能达到1000亿，发布团体标准20个以上，地方和行业标准10个以上。向内蒙古和全国的市场推广销售我们牛羊肉和面食为主的特色预制菜。实现内蒙古好食材向好味道的转化增值，高质量的完成总书记交给的“五大任务”中的重要农畜产品生产基地建设的任务。
郎立兴表示，内蒙古和武汉的预制菜合作仅是“万里长征的第一步”。预制菜在为内蒙古农畜产品价值赋能，内蒙古预制菜从田间地头到厨房餐桌，从联农带农到助农增收，一条产业发展链条愈发明晰可行。
站在预制菜产业发展的“风口”，郎立兴坚信，有内蒙古好食材家底，好政策托底，好市场打底，内蒙古预制菜产业大有可为。
