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本报记者 张鑫
武汉一个市，预制菜产业风生水起：“豆香聚”，把小豆腐做到产值几个亿的大产业；“良品铺子”，凭炒货成为高端零食第一股；“周黑鸭”，以卤菜覆盖中国297个城市，线上覆盖64个主要电商平台……
武汉归来，内蒙古预制菜产业深受震动。
武汉三天，自治区农牧厅、自治区餐饮与饭店行业协会组成400余人的团队参观企业、参加展会，举行签约，行程紧凑，实际收获和思想碰撞一样密集。
三天太短，400余产业链相关人士对先进地区的预制菜认知，只能是走马观花。但是，一行人却走出了方向，观出了差距。用内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴的话说，那就是“所见所闻，触动极大，思想得到了解放”。
武汉的“武昌鱼”相逢内蒙古的“草原羊”，如何在“烹制”出“鱼羊鲜”的基础上，触发内蒙古预制菜从政策制定端、行业引导端、企业生产端的深度思考？
所谓解放思想，是意识到了预制菜产业与发达地区的差距，感受到了市场脉动，有了更深的产业发展领悟。
表面上，预制菜是满足餐饮企业和消费者对餐食便捷营养卫生的需求而开拓的细分市场，而实际上是实现“从田头到舌头”的三产融合，是农畜资源要素的优化配置，是三产链条式的产业增值。内蒙古急需“农牧业的1”+“餐饮业的1”大于2的增值转化过程。
全国“粮仓”“肉库”“奶罐”，这是自治区预制菜发展的底蕴，但是在预制菜赋能产品增加值和品牌影响力上，自治区和发达地区差距显而易见；在预制菜领域建立利用农牧业加工和流通链条，通过产地、企业和市场的三产联动赋能上，自治区和发达地区的差距也是明显的。
“鱼”“羊”相遇后，如何叠加出一个常态化的“鲜”？
在中央一号文件的政策红利下，越来越多的地区和企业投身于预制菜产业。竞争加剧，可以预见的是，未来预制菜市场比拼的不仅仅是工艺和口味，更是对地区农畜资源优势利用和前瞻性指引布局的考验。
从政策上加大政府引导力度，从根基上壮大企业发展广度，从市场上挖掘产业深度，这是自治区预制菜产业发展的三个维度。同时，结合预制菜地方实际，分类分析，以工业化的解决方案，推动自治区预制菜产业成为撬动内蒙古产业高质量发展的支点和实现乡村振兴的强大依托。
武汉归来，农牧厅加速推进内蒙古预制菜餐产业发展规划，餐饮与饭店协会发挥桥梁纽带作用，努力配合实现内蒙古预制菜“从田头到舌头”“从牧场到餐桌”的融合发展。
党的二十大报告指出，发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。2023年自治区《政府工作报告》指出，加快推进农牧业规模化、产业化、品牌化，在延伸产业链、提高附加值、做强做大企业上重点发力。自治区在寻求农畜产品“量”上突破的同时，在“质”和“价”上的跃升，预制菜产业发展正当时。
美食预制化蓄势正发，自治区从“鱼”上找差距，从“羊”上找方向，正视差距，发挥特长，内蒙古的好食材、好味道、好品牌必将会成为内蒙古高质量发展的终端牵引力，而真正属于内蒙古特色的预制菜“鱼羊鲜”也必将香气四溢。
