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近几年，“预制菜”逐步进入大众视野，因其具有即买即食、方便快捷及降本增效等特性，市场规模和关注度都持续走高。今年，兴安盟突泉县依托绿色农产品生产供应优势，大力推进预制菜产业发展，为产业振兴、产业富民拓展了全新的空间，带动群众共同致富。
在内蒙古日日鲜餐饮服务有限公司食尚预制菜加工坊的生产车间里，一台台自动化生产设备正有序运转，工人们正按照工艺流程忙碌着。在经过清洗、切配、烹饪等一系列工序后，一件件美味的半成品被套袋装箱。
2023年，突泉县整合利用春州物流园区1000平方米净菜生产车间、生产线及相关配套设备，实施食尚预制菜加工坊中央厨房项目，其中包括洗净菜车间和蒸煮车间，主要生产净菜、宴会成品菜、熏酱熟食等即烹类预制菜品。年可生产各类菜品500吨，预计年产值1000万元以上。
“食尚预制菜加工坊的预制菜食材主要来源是县内的几个设施大棚园区。目前，加工坊可加工预制菜30余种，基本可满足日常食用。销售方向主要是大型宴会厅和大型食堂，所有预制菜当天生产当天配送。”内蒙古日日鲜餐饮服务有限公司食尚预制菜加工坊总经理王子说。
据了解，今年，突泉县组建预制菜产业发展工作推进专班，加强前期调研，充分挖掘现有资源，制定《突泉县2023年预制菜产业发展实施方案》。从原材料、生产加工、销售、宣传等全方位进行谋划，在兴安盟率先实施“预制菜1+4”项目，启动预制菜全产业链培育工程，即实施建设4个预制菜生产加工项目和整合春州电商产业园现有资源委托蒙特汇(内蒙古)有限公司，建设1700平方米预制菜展销中心项目，其中预制菜展销中心项目建设内容包括预制菜体验中心、电商培训学院等。
切配好的白菜和狮子头放入炒锅，无需解冻，5分钟后，一碗狮子头白菜就出炉了。“预制菜省去了洗菜、配菜等环节，买回去可以直接下锅，省时又方便，特别受到年轻消费者追捧。”预制菜展销中心厨师刘可心介绍说，预制菜展销中心还综合承载预制菜产品展示、体验、推介、销售、研发、孵化等功能。目前电商直播间和展示大厅已完成提档升级，正在开发设计预制菜智慧平台，推动预制菜互联网+大数据融合，为产业发展导向引航。
“我们会利用好当地好的生态食材，研究出更多的符合输出的预制菜。同时，依托京蒙协作、中央气象局帮扶等资源，积极对接北京市场，通过社区37万会员以‘京城市民厨房在草原’为经营理念，通过线上线下渠道，定点向北京市场推送。”蒙特汇(内蒙古)有限公司董事长薛国峰说。
近日，突泉县人民医院食堂预制菜服务正式上线，品种丰富的预制菜系列产品在食堂推出，也为用餐群众带来健康、安全、快捷的美味体验。“提前一天发送菜单，第二天会便会准时送达。”突泉县人民医院食堂负责人王艳介绍说，预制菜不仅能节省不少人工，而且菜品新鲜，价格实惠。
新赛道、优基础、强技术、树品牌，如今，突泉县多地的预制菜项目建设已按下“快进键”，预制菜产业已成为当地延长农业产业链条，提高农产品加工增值，促进农民增收致富的新兴产业。(曾令刚 张丽莎)
