小寒“进补”：呼伦湖白鱼就是鲜

本报记者 王丰

小寒是二十四节气中的第23个节气，对于我国而言，这时正值“三九”前后，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。

《月令七十二候集解》：“十二月节，月初寒尚小，故云，月半则大矣。”

小寒过后，随着气温的进一步降低，人的身体也迎来了一年中最为寒冷的挑战。在这个时节，人体容易感到疲倦乏力，免疫力也容易下降。为了增强体质、提高免疫力，饮食调养显得尤为重要。因此，小寒之后也是“进补”的最佳时期。

呼伦湖是我国第四大淡水湖，位于呼伦贝尔草原腹地新巴尔虎左旗、新巴尔虎右旗和满洲里市之间，属高纬度湖泊。呼伦湖水以肥、大、洁、活而著称，以呼伦湖为主体的“三湖”(呼伦湖、贝尔湖、乌兰诺尔)和“三河”(克鲁伦河、乌尔逊河、达兰鄂罗木河)形成了完整的呼伦湖水系。呼伦湖盛产鲤、鲫、鲇等31种水产品，其中白鱼为最。

呼伦湖地区地貌分为湖盆、低山丘陵、湖滨平原、沙地沙岗、河谷漫滩等，湖底主要是沙质，适宜白鱼生长 。

呼伦湖年产白鱼400吨，地域保护总面积23万公顷。呼伦湖的白鱼也叫“白条”，最大的可以长到二三两，但如果长到最大的时候，还不捕捞，白鱼就会死亡。用小鱼做的罐头是呼伦湖的著名的特产。

白鱼体侧扁，呈银白色，体侧上部鳞片的后缘有小黑斑。背鳍和臀鳍的颜色分别为灰白色和橘黄色，侧线鳞数量较多。每100克鱼肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及其他矿物质如钙、铁、锌和镁。这些营养成分使得呼伦湖白鱼成为淡水食用鱼中的上品，深受消费者喜爱。

2014年11月，“呼伦湖白鱼”获国家农产品地理标志认证。