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本报记者 王丰
初冬时节，天气一天比一天冷了起来，和往年一样，这个时候又进入了储菜期，大葱、大白菜、土豆再次走上街头，走进社区，成为市民选购的冬储菜。
南方人喜欢吃小葱，细细的小葱苗儿切成小小的段儿，称之“香葱圈”，煮阳春面、煮馄饨，或是做咸味儿的汤食，捏一小撮儿香葱撒上去，秀秀气气。这体现出南方人的精细。
北方四季分明，北方人也通常性格更豁达，他们说到葱就喜欢直接叫“大葱”，这个名儿更形象，因为北方人吃葱吃的最多的就是大葱。
大葱有好多种，最多见的有两种，一种是葱白子比较长的叫做长白子葱，多产自山东。另一种葱白短小且发红，称之为红葱。在内蒙古，鄂尔多斯市准格尔旗和呼和浩特市毕克齐的红葱较为有名。
鄂尔多斯红葱，又称寒葱、冬葱，是一种特产于鄂尔多斯市的分葱类型蔬菜作物。
鄂尔多斯红葱的葱白外皮呈现紫红色，富含多种对人体有益的营养成分，以其辛辣浓香的口感而深受当地人喜爱，常用于调味增香、去腥提味，尤其是作为馅料时更显美味。
这种红葱具有较强的耐旱、耐寒和耐轻度盐碱的特性，适应性强，秋季收获后常被储存供冬季和春季食用，并在本地及周边地区市场上广泛交易，甚至远销外地，是鄂尔多斯市极具地方特色的农产品之一。
鄂尔多斯田多水少、丘多土少，境内48%的土地是沙漠沙地。因大量土地在沙漠边缘，以沙梁旱地为主，许多农作物都不适种，只有红葱经过了物竞天择，成为鄂尔多斯地区农产品的一大特色。
近年来，为了给红葱产品提升科技含量、提高成活率，鄂尔多斯从基质土的防虫防病到育苗期的科学管护均有成效，为鄂尔多斯红葱的健康茁壮成长打好基础。
同时，鄂尔多斯也在推进红葱的产业化进程，为乡村振兴提供特色产业支撑。
2021年，“鄂尔多斯红葱”通过农业农村部国家地理标志认证，2022年，入选全国名特优新农产品名录。
