从井冈山到卓资山: “鸡缘”巧结引领产业再升级

为进一步推动熏鸡产业升级，提升产品品质。今年，乌兰察布市卓资县熏鸡企业在立足本地资源禀赋的基础上，积极引进和推广优良新品鸡源，引领特色熏鸡产业全链条升级，让“卓资熏鸡”在新时代散发馨香。

走进卓资县卓滋味高山鸡养殖基地，上万只雏鸡活泼健壮、羽翼丰满，育雏棚内一派生机勃勃的景象。据卓资县熏鸡协会会长李吉慧介绍，这些新品种鸡是经过对全国各地鸡源整体筛选后，最终从井冈山引进的优质鸡源。相较于其他品种，新品种鸡生长周期短（出栏时间仅需180天），有效降低了养殖成本。同时，其肉质更加细嫩紧实，制作的熏鸡成品口感更佳，熬制的鸡汤也是肥而不腻、入口醇香，能够达到卓资熏鸡对原料品质的严苛要求。新品种鸡源的引进，不仅是卓资熏鸡产业从“量”的扩张迈向“质”的提升的关键一步，也为产业提档升级注入了新动力。

此次引进的新品种鸡并非简单替代，而是走“示范先行、逐步推广”的稳健路径。卓资熏鸡协会计划以核心养殖基地为示范点，通过“协会+基地+合作社+农户”的利益联结机制，将新品种鸡源逐步推广到卓资县各乡镇养殖户中。协会统一提供鸡苗、饲料和技术指导，出栏后由协会统一进行回收，确保养殖户“养得出、卖得掉、能增收”。

“将来，我们要把这个品种的鸡做到规模养殖，等陆续出栏后，由各熏鸡企业统一收购，并逐步打造成卓资熏鸡的高端品牌。”李吉慧说。

从井冈山到卓资山，这场跨越千里的“鸡缘”，为卓资熏鸡产业开辟了新的发展空间。好鸡源成就好味道，好味道铸就好品牌。新品种鸡源的逐步引进，让卓资熏鸡将从源头补齐原料品质短板，推动传统工艺与优质原料的深度融合，让“卓资熏鸡”这一地理标志产品的市场竞争力再上新台阶，同时也为乡村产业振兴和县域经济高质量发展注入源源不断的新动能。（孙建丰）