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编者按：一方是辽阔草原孕育的优质牛羊肉，一方是享誉全国的火锅之都。当草原鲜品遇上山城烟火，便是一场跨越千里的美味相约，也是一次产销协同的产业牵手。
借重庆火锅产业博览会的平台，内蒙古携 “蒙字号”农畜产品赴渝参展、举办品牌推介会，以一锅涮肉为纽带，打通草原与西南市场的连接通道。从现场现涮品鉴的舌尖体验，到政企客商共话产业、签约合作，既是内蒙古发挥资源禀赋、擦亮牛羊肉品牌的生动实践，更是立足建设国家重要农畜产品生产基地战略定位，推动农牧业标准化、品牌化发展，让更多草原好物走出草原、香飘全国。
本报记者 张鑫
草原鲜香赴巴渝，一锅相逢话商机。10月23日至25日，第11届中国（重庆）国际火锅产业博览会在山城启幕。内蒙古依托展会平台，组织优质农牧企业集中参展，同步举办第三届涮肉产业品牌推介会，以肉为媒、以锅牵线，让来自大草原的优质牛羊肉走进火锅之都，擦亮 “蒙字号”品牌，打通跨区域产销新通道。
“内蒙古有辽阔的草原，有成群的牛羊。内蒙古的牛羊肉品质好、不膻，高蛋白、低脂肪，是吃火锅非常好的食材。重庆是国际知名的火锅之都，内蒙古的好牛肉好羊肉一定会为重庆的火锅添砖加彩，一定不会让大家失望的。欢迎大家品鉴采购内蒙古的牛羊肉。”10月23日，内蒙古自治区农牧厅党组成员、副厅长海山在博览会现场，向山城客商与市民推介这款草原火锅 “爆品”。
本次内蒙古展区面积432平方米，汇聚区内26家优质农牧企业，集中展出牛羊肉、特色调味品、火锅辅料、草原风味底料等200余种全链条农畜产品，浓浓的草原风味扑面而来。展区内专门设置沉浸式品鉴体验区，锅气升腾、现涮现尝，不少重庆市民、采购客商驻足品鉴，近距离感受内蒙古牛羊肉肉质鲜嫩、风味纯正的独特品质，沉浸式体验地道草原涮肉的鲜香。
“味道特别好!去年我去过内蒙古，一直惦记这个味道，今天终于又吃到了。” 品尝过后，重庆市民杨女士连连称赞。
内蒙古拥有8亿亩天然草原，牛羊采食百草、饮用清泉，产出的牛羊肉高蛋白、低脂肪、鲜香醇厚，是火锅绝佳食材。作为全国唯一牛羊肉产量均突破百万吨的省区，内蒙古具备稳定供给、品质上乘的产业底气，能够持续为川渝乃至全国市场输送优质涮肉原料。
“重庆火锅产业根基深厚，和内蒙古优质涮肉食材天然适配，是草原风味与山城美食的双向奔赴。依托川渝庞大消费市场，内蒙古将持续擦亮‘蒙字号’牛羊肉品牌，把资源优势转化为市场竞争优势，稳步推动牛羊肉产业标准化、品牌化发展。未来将常态化开展跨区域产销对接，让更多绿色优质的草原农畜产品走向全国餐桌。” 内蒙古自治区农畜产品产销服务中心副主任王国英说。
当日下午，内蒙古第三届涮肉产业品牌推介会接续举行。活动汇聚蒙渝两地农牧从业者、知名餐饮企业、供应链龙头、行业专家和经销客商代表，立足内蒙古得天独厚的畜牧资源禀赋，围绕牛羊肉全产业链标准化升级、品牌培育、市场拓销深入交流，共研产业趋势、共商提质路径、共寻合作机遇。
推介现场，通辽市、锡林郭勒盟、巴彦淖尔市的代表依次登台，重点推介通辽牛肉、锡林郭勒羊两大区域公用品牌，同步展示黄柿子火锅底料等特色产品，充分展现各盟市涮肉产业差异化、特色化发展布局。行业专家结合市场调研，深度解析川渝牛羊肉消费偏好、市场现状与发展前景，为内蒙古涮肉产业深耕西南市场精准赋能。活动搭建起高效供需对接平台，产销双方面对面洽谈、点对点对接，现场达成多项采购意向与投资协议，一批产销合作、产业落地项目顺利签约，实现以会促展、以展促销、以销促产。
海山在推介会上表示，本次推介会是草原优质牛羊肉与山城火锅美食的双向奔赴、强强联动。既是把地道草原鲜香送上山城百姓餐桌的惠民之举，更是内蒙古农畜产品深耕西南市场、拓展全国销售版图的关键契机，为自治区涮肉产业破圈增长开辟新空间。
下一步，内蒙古将以本次系列活动为契机，持续做强涮肉特色优势产业，坚持标准化筑基、品牌化赋能、市场化拓局，不断完善标准体系、打造特色品牌、深化跨区域产销对接，推动涮肉产业提质升级、集群发展、全域增效。持续推动更多绿色生态、品质优良的草原农畜产品走出草原、香飘全国，持续放大 “蒙字号” 品牌影响力，为高质量建设国家重要农畜产品生产基地、带动农牧业增效、农牧民增收、赋能乡村全面振兴注入强劲动能。
【采访手记】
一锅沸腾红汤，牵起千里草原与巴渝山城。在重庆火锅博览会的现场，扑面而来的火锅香气里，裹挟着来自内蒙古草原的清鲜。
展台支起汤锅，现切的牛羊肉下入滚汤，鲜香漫开。有重庆市民循着香味驻足，一口入嘴，便说起曾经去往草原的记忆。一句 “一直惦记这个味道”，让我真切感受到，好食材自带跨越地域的感染力。
这场相会，不只是一场舌尖邂逅。一边是拥有8亿亩天然草原为根基、底气十足的牛羊肉产业，一边是产业成熟、需求旺盛的火锅之都。从沉浸式品鉴拉近大众距离，到专场推介会上政企、客商、专家围坐一堂，谈标准、塑品牌、拓市场，一笔笔意向协议、一个个合作项目落地，美食背后，是产业的牵手、市场的联通。
“蒙字号” 走出草原，奔赴西南，靠的不只是鲜嫩的口感，更是内蒙古建设国家重要农畜产品生产基地的长远布局。以肉为媒、以展搭桥，让草原好物被看见、被品尝、被选择。沸腾的锅气之下，藏着农牧产业提质增效、农牧民增收致富的期盼。鲜香相遇，商机相伴，这一场双向奔赴，才刚刚开始……
