餐饮主要食材溯源战略合作暨授牌仪式在呼和浩特市举行

本报讯（记者 张鑫）12月2日下午，“溯食材真品质、源中国好粮油”餐饮主要食材溯源战略合作暨授牌仪式在呼和浩特市举行。仪式上，内蒙古烧麦美食文化专业委员会主任王津泉发布了《呼和浩特市烧卖专用胡麻油团体标准》。

内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥表示，近年来，内蒙古各级政府全力推动产业链延展，提升产品附加值，相继提出打造“内蒙古味道”“内蒙古音乐”“内蒙古影视”“内蒙古旅游”等地域品牌。内蒙古又是烧麦产地，具有悠久的历史和文化，“烧卖”作为呼和浩特市政府打造的“敕勒川味道”中的拳头产品，历来受到广大消费者的热捧，而随着时间的推进，烧麦正在逐步走向全国，成为全国名优产品。

牛银祥说到，作为内蒙古品牌烧麦，要想让所有消费者吃得放心，就必须保证烧麦食品原材料货真价实，各种食材全部符合市场准入标准，而具有内蒙古地标特色的胡麻油(熟榨亚麻籽油)恰好是呼市烧卖独特美味的原材料之一。此次内蒙古烧麦专业胡麻油团体标准的发布，以及烧麦食材统一标准的制定是呼和浩特餐饮史、甚至是内蒙古餐饮史上的大事，填补了青城烧麦史上食材准入制度的空白，具有里程碑意义。今后，行业内还会相继出台面粉、羊肉等烧麦原料标准，从烧麦专业胡麻油，到小麦、面粉、包装、制作、仓储、运输、销售等餐饮行业标准，为当地餐饮食品的良性发展保驾护航，为百姓餐桌安全构筑防护体系，为发扬“敕勒川味道”美食文化，为内蒙古烧卖好食材走向全国、走向世界打下坚实的基础，为内蒙古餐饮经济高质量发展助力腾飞。

内蒙古每采供应链管理公司总经理赵玉辉表示，食材溯源是保障餐饮行业安全的最有效途径。保证食材供应链各环节透明度,确保监管部门、经营者和消费者获取真实可靠的食材信息;有助于加强对食材标识的验证,防止食材标识和信息的错误辨认,实现流通环节食材安全交易。

活动期间，内蒙古每采供应链管理公司与中粮、中储粮、渤海公司等签署了溯源战略合作协议。并为相关企业单位授予“餐饮专供溯源合作单位” ;还向在《烧麦专用胡麻油团体标准》制定过程中表现突出的单位和个人授予“支持单位、特别支持单位、特别贡献个人、特别贡献单位”奖等。

与此同时，内蒙古老绥元餐饮管理有限公司总经理周恒强作了《烧麦食材标准化是走向全国之路》专题演讲。周恒强从烧麦的发展进程、文化理念、制作工艺、食材溯源等方面进行深度的剖析和讲解。阐释了烧麦美食文化创新发展的核心过程，分享了自己在工作中的经验和体会。使与会嘉宾在轻松、愉悦的氛围对烧麦美食文化、创新发展中进一步加深了认知。