PDF原版
在夏季，许多城市是被太阳晒醒的，而呼和浩特的夏天，是被宽巷子那口热气翻腾的羊杂锅叫醒的。
凌晨四点半，天边刚泛起鱼肚白，呼和浩特市回民区这条百年老街就有了动静。老灶的猛火把大铁锅舔得滚烫，奶白的羊骨原汤在锅里打着旋儿，一篓篓被处理得冰清玉洁的羊肚、羊肠等被师傅利落地倒进沸汤。没有多余的香料修饰，凭的就是这口传了三代的老汤底，和那份绝不使用隔夜食材的较真。
当第一缕晨光落在青石板上，老食客已经掐着点坐到了油腻的木桌前。“全杂碎，汤宽点儿！”话音刚落，粗瓷大碗便端了上来。先撞进眼底的，是托克托县的辣椒在碗面漾开的红亮，然后是翠绿香菜末下若隐若现的、切得匀整的杂碎。夹一筷子羊肚入口，脆生生的弹；再尝羊肺，绵软挂汁。那股醇厚滚烫的香气从喉咙一路滑进胃里，额头的汗珠子瞬间就冒了出来。
三伏天喝滚汤，在不懂的人看来是遭罪，在呼和浩特市人眼里却是最舒坦的活法。清晨的塞北，还带着夜里的凉意，一碗羊杂碎下肚，细汗一出，小风一吹，积攒一晚的浊气全部散尽，浑身筋骨都通透了。
远处传来汽车发动的声音，城市正式苏醒。而你放下碗，擦了擦额角的汗，已经抖擞精神，接住了这座青色之城最硬核的早晨。（李乐）
编辑：超级管理员
